La tradizione della pasticceria italiana

Le bagne camel vengono realizzate con metodo rigorosamente artigianale. La produzione avviene in due fasi: la prima per infusione (per agrumi, frutta tropicale, erbe, vaniglia e spezie) o fermentazione (per frutta come ciliegie, pere e albicocche). Nella seconda si passa alla distillazione, utilizzando alambicchi a bagnomaria per la frutta e quelli botanici per spezie ed erbe.Il risultato è un prodotto che conserva intatte le caratteristiche organolettiche del frutto di origine. Questo complesso e costoso procedimento garantisce l’altissima persistenza di aroma e gusto anche nel caso di una diluizione molto elevata, riducendo notevolmente i costi e venendo allo stesso tempo incontro ai gusti del mercato odierno che predilige dolci aromatici, profumati e poco alcolici. Adatto per bagnare pan di spagna, come aromatizzante (nelle creme, ganache, praline), anticongelante, conservante.